Патладжанени рула в сос от домати и чушки 

Необходими продукти: 

2 патладжана 

500 г сирене „Рикота“ 

100 г сирене „Грана Падано“ (+ за поръсване) 

1/2 връзка босилек 

кората от 1 лимон 

зехтин на вкус 

сол и черен пипер на вкус 

за соса: 

1 кг домати 

500 г червени чушки 

500 г зелени чушки 

1 глава червен лук 

1 глава чесън 

50 мл зехтин 

1 ч. л. риган 

сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне: 

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на едро. Доматите и чушките се режат на едри парчета. Зеленчуците се поставят в тава, заливат се със зехтина и се овкусява със сол, черен пипер и риган. 

Пекат се в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор, до готовност – около 20 минути. Изпечените зеленчуците се пасират и се прецеждат. 

Патладжаните се режат на тънко по дължина и се посоляват. Оставят се 20 минути, за да излезе горчивата им вода. Измиват се, подсушават се и се подреждат в тави, застлани с пергаментова хартия. Заливат се със зехтин и се овкусяват със сол и черен пипер. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златисто – 20 минути. 

Сиренето „Грана Падано“ се настъргва и се разбърква с наситнения босилек, настърганата лимонова кора, рикотата, сол и черен пипер. 

Върху всяко парче патладжан се слага от плънката и се завиват рулца. 

Сосът се сипва в тава, върху него се подреждат патладжанените рула. 

Поръсват се със сирене „Грана Падано“ и се пекат 15 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. 

Сервират се с пресен босилек.